Nuestra carta
PicaPica
Besamelas de bacalao con ajoarriero y perdiz con faisán,
Tartar de atún con algas y guacamole,
Redondo de ciervo confitado, berenjena, queso Manchego y mostaza,
Rollito crujiente de pato con chile dulce
Degustación de quesos nacionales
Ración de jamón ibérico DO Extremadura, cortado a cuchillo
Ensalada de perdiz escabechada con manzana asada y vinagreta de frutos del bosque
Verduras de la huerta, crema de cocido y sus viandas
Besamelas de bacalao con ajoarriero y perdiz con faisán
Redondo de ciervo confitado y fileteado, confitura de berenjena, queso manchego y mostaza
Huevo de corral roto con Atún toro picante y papa Canaria
Canelón de pulled pork ibérico, apionabo y gratén de queso gouda
Rollitos crujientes de pato con manzana y salsa de chile dulce.
Tartar de atún con algas y guacamole.
Escalope de foie, calabaza avainillada y brioche con cebolla roja
Menú degustación sin maridar
1 aperitivo/3 primeros/1 pescado/ 1 carne/1 pre postre / 1 postre
Bacalao con guiso de garbanzos, espinacas y sus callos
Chipirón sobre pisto de la abuela, crujiente de morcilla y pil pil en su tinta.
Merluza tempurizada con salsa de panceta ahumada, emulsión de aguacate y polvo de perejil
Rodaballo salvaje, trompetas de la muerte y escabeche de algas (para 2 pax)
Lomo de ciervo con praliné de pistachos, higos y puré de orejones
Presa de ibérico marinado en ponzu con guiso de alcachofas y setas
Rulo de cochinillo con migas manchegas dulces y salsa reineta.
Tomahawk de ternera añoja trinchado, con patatas al graten y pimientos de padrón (1kg aprox. para dos personas)
Costillar de cordero en su punto, pad thai y berenjena
Torrija de coco, sabayón de ron y mango
Filipinos de limón y chocolate blanco con yogur
Flan manchego con estofado de fruta de la pasión y helado de tomillo
El chocolate más goloso con vainilla y yogur (10min.)
Soufflé de mazapán con helado de canela (15 min.)
Restaurante
Nuestra cocina creativa no te dejará indiferente. Todos nuestros platos están elaborados con productos de temporada y autóctonos, provocando una explosión de sensaciones en tu paladar. En un entorno íntimo y acogedor, podrás redescubrir los sabores de nuestra tierra de una manera diferente a como estabas acostumbrado.
En nuestro restaurante vivirás una experiencia única e irrepetible. Reserva ya y compruébalo tú mismo.
Menú Degustación sin maridar
Basados en la carta del restaurante, cada día son elegidos por el jefe de cocina.
Este menú consta de:
1 Aperitivo
3 Entrantes
1 Pescado
1 Carne
1 Prepostre
1 Postre
