Foie gras en escabeche de arce
Redondo de ciervo confitado y fileteado, confitura de berenjena, queso manchego y mostaza
Espárragos blancos confitados en coco, Ali oli de ajo negro y trufa
Ensalada de perdiz escabechada con manzana asada y vinagreta de frutos del bosque.Mollejas de ternera glaseadas, salsa de cacahuetes y bimiHuevo de corral roto con Atún toro picante y papa Canaria
Tartar de atún con algas y guacamole.