Arroz con guiso de vieiras, coliflor y lactonesa de cilantro
Foie grass en escabeche de arce
Redondo de ciervo confitado y fileteado, confitura de berenjena, queso manchego y mostaza
Emulsión de bacalao con naranja, trufa y un toque de chile
Ensalada de perdiz escabechada con manzana asada y vinagreta de frutos del bosque.
Tartar de atún con algas y guacamole.